Okulumuz Edremit Ticaret Meslek Lisesi ve Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi' nin birlikte eğitim - öğretim gördüğü bir okuldur. İmkanları açısından, fiziki yapısı olarak ve öğretmen kadrosu olarak bu iki okulun ihtiyaçlarına göre işleyen bir yapıya sahiptir.

Okulumuzda ;

1 Müdür, 1 Müdür Baş Yardımcısı, 3 Müdür Yardımcısı olarak idari kadro,

37 öğretmen

17 derslik,

1 çok amaçlı salon,

4 bilgisayar laboratuarı

1 servis atölyesi

1 mutfak atölyesi

1 servis + mutfak atölyesi mevcuttur.

Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisemizde  2007 - 2008 öğretim yılı itibariyle Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında Mutfak ve Servis dallarında eğitim-öğretim yapılmıştır.

 Öğrencilerimiz staj dönemlerinde genellikle Körfez bölgesinde çalışmakta, mezun olduktan sonra yüksek öğrenime devam etmeyenler de yine Körfez bölgesi içinde istihdam imkanı bulabilmektedirler.

1.  MUTFAK BÖLÜMÜ

         Otel ve diğer turistik tesislerin mutfaklarında istihdam edilecek nitelikli insan gücünün yetiştirilmesini amaçlayan bölümdür.Öğrencilere, ilk iki yılda verilen yabancı dil, genel bilgi ve bölüm derslerine ilave olarak, bir kısmı yabancı dille olmak üzere; Yemek Pişirme Teknikleri ve Uygulaması, Servis Teknikleri ve Uygulaması, Resepsiyon Muhasebe Teknikleri ve Uygulaması, Turizm, Otel İşletmeciliği, Turizm Hukuku, İnsan İlişkileri dersleri ile öğrencilerin ilgi ve yeteneklerine göre seçecekleri diğer dersler okutulmaktadır.Öğrenciler teorik eğitimle birlikte iki yıl işletmelerde uygulamalı eğitim görerek; bölümleri ile ilgili iş ortamını tanırlar ve beceri kazanırlar.Yabancı dil bilen, Türk ve dünya mutfağı konusunda nitelikli meslek elemanı olarak yetişen öğrenciler geniş iş imkanına sahiptirler.

  GÖREVLER  :    
.       Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tamam ve taze olup olmadığını kontrol eder,
·       Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif eder,
·       Malzemeyi     tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koyar,
·       Yemeği cinsine göre (zeytinyağlı, etli vb.) pişirmek üzere havagazı fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirir,
·       Yemek pişince hava frikoya bırakır, bekletir, (sıcak servis yapılması gereken yemekleri sıcak sulu kazana koyar)
·       Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlar ve gerekirse süsler,
·       Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlar,
·       Mutfağın, kullanılan araç ve gereçlerin bakım ve temizliğini yapar veya  yaptırır.

   MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER  
  Aşçı olmak isteyenlerin;
-     Yiyecekle ilgili konulara ilgi duyan,
-     Bedence güçlü ve sağlıklı,
-     Tat ve koku alma duyumları gelişmiş,
-     Temiz, titiz, sorumlu,
-     Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip,
-     Eli çabuk, hızlı hareket edebilen kimseler olmaları gerekir.
       Yaratıcı olanlar mesleklerinde başarılı olup, ilerleme olanağı bulabilirler. Mutfağı yönetebilecek disiplin anlayışına sahip olmalıdırlar.  

   ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI  
       Aşçılar mutfaklarda görev yaparlar. Çalışma ortamı sıcak ve nemlidir. İş başında aşçılık mesleğinin gerektirdiği özel kıyafeti giyerler. Aşçılar birinci derecede malzeme ve aletlerle ilgilidirler. Zaman zaman işverenle, aşçıbaşı veya aşçı yamakları ile iletişim kurarlar. Çalışırken dikkatli davranmazlarsa yanma tehlikesiyle karşılaşabilirler. İş genellikle gündüz yapılır ama günlük yemek listesinin hazırlanması ve gerekli planlamanın yapılması gece çalışmayı gerektirebilir. Turizm bölgelerinde çalışanlar için mevsimlik çalışma söz konusu olabilir.    
    ÇALIŞMA ALANLARI VE  İŞ BULMA OLANAKLARI
          Günümüzde aşçılar çok değişik kuruluş ve kurum mutfaklarında görev yapabilmektedirler.Okul mutfağı, hastane mutfakları, fabrika mutfağı, ordu mutfağı, işyeri mutfağı, yemek fabrikaları mutfağı, otel mutfağı, restoran mutfağı, gemi mutfağı, uçak mutfağı, tren mutfağı, otobüs mutfağında da mutfak personeli çalışabilmektedir.
          Kendi bilgi ve becerileri yeterli olduğu sürece bu meslekte işsizlik probleminin yaşanma ihtimali düşüktür.
          Çeşitli yollarla iş bulma imkanlarına sahiptirler. Kendi çabalarıyla kurum ve kuruluşlara ulaşarak, gazete, dergi vb. yayınlar aracılığıyla, meslektaşları yardımıyla, mesleki eğitim öğretim kurumları aracılığıyla ve Türkiye İş Kurumu yardımıyla iş bulma imkanlarına sahiptirler.

     MESLEKTE İLERLEME
        Aşçılar çalıştıkları işyerinde özellikle turistik mutfaklarda, soğukçu, sıcakçı, pastacı, ızgaracı gibi alanlarda uzmanlaşabilir.
-     Meslek deneyimine bağlı olarak kişi çalıştığı yerde Aşçıbaşı olarak görev alabilir.
-     Ustalık eğitimine katılan kalfalar 3 yıl, eğitime katılmayanlar ise 5 yıl sonra (çalıştıklarını SSK veya Bağ-Kur primleri ile belgelemek şartıyla) ustalık sınavına girebilmektedirler. Ustalık belgesine sahip kişiler usta öğreticilik kurslarına katılarak “Usta Öğretici” unvanı alabilirler.
-     Meslek liselerinin “Aşçılık” bölümünden mezun olanlar istedikleri takdirde, bitirdikleri alan, kol ve bölümlerinin devamı niteliğinde veya buna en yakın programların uygulandığı meslek yüksekokullarına istenilen şartları taşımaları durumunda sınavsız olarak yerleştirileceklerdir.
-     Lisans programlarını tercih etmeleri durumunda  ek puan almaları nedeniyle diğer bölümlerden mezun olanlara göre öncelikle yerleştirilmektedir.

2. SERVİS   BÖLÜMÜ

          Otel ve diğer turistik tesislerin restoran ve kat hizmetlerinde servis elemanı olarak istihdam edilecek personelin yetiştirilmesini amaçlayan bu bölümde, öğrencilere ilk yılda verilen genel bilgi ve bölüm derslerine ilave olarak, bir kısmı yabancı dille olmak üzere; Servis Teknikleri ve Uygulaması, Bilgisayar, Turizm, Otel İşletmeciliği, Turizm Hukuku, İnsan İlişkileri dersleri ile öğrencilerin ilgi ve yeteneklerine göre seçecekleri dersler okutulmaktadır.
          Öğrenciler aldıkları teorik eğitimle birlikte işletmelerde iki yıl uygulamalı eğitim alarak iş ortamını tanırlar. Bilgisayar ve yabancı dil bilen nitelikli meslek elemanı olarak yetişirler.

     GÖREVLER  
-        Yemek masalarının düzenli, temiz ve eşyalarının eksiksiz olmasını sağlar,
-        Müşteriyi karşılar, oturacağı masayı tavsiye eder ve masaya kadar müşteriye refakat eder,
-        Yemek listesini (mönü) müşteriye verir, mönüyle ilgili olarak müşterilerin yemek ve içecek tercihi yapmasında yardımcı olur,
-        Kurallara uygun olarak servisi yapar,
-        Hesabı alır,
-        Müşteriyi uğurlar,
-        Salonda yemek servisi öncesi ve sonrası gerekli düzenlemeleri yapar.

     MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER
      Servis elemanı olmak isteyenlerin:
-        Uzun süre ayakta çalışabilecek kadar bedence sağlam ve dayanıklı,
-        Dışa dönük, insanlarla iyi iletişim kurabilen, insanların istek ve duygularını anlayabilen,
-        Güler yüzlü, saygılı,
-        Başkalarını ikna edebilen, sabırlı,
-        Görgü ve protokol kurallarını bilen,
-        Dikkatli, temiz, titiz ve düzenli kimseler olmaları gerekir.    

     ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI  
            Servis elemanları yiyecek ve içecek servisi yapılan mekanlarda görev yaparlar. Çalışma ortamı temiz ve düzenli, zaman zaman gürültülü ve kalabalıktır. Servis elemanları çalışırken birinci derecede insanlarla ilişki halindedir. Çalışma zamanı genellikle vardiya usulü olup, kişi haftanın bir günü izinlidir.

    ÇALIŞMA ALANLARI VE  İŞ BULMA OLANAKLARI  
            Günümüzde servis personelleri değişik kurum ve kuruluşlarda görev yapabilmektedirler.  Kendi bilgi ve becerileri yeterli olduğu sürece özellikle turizm sektörünün gelişmesine paralel olarak bu meslek elemanlarına ihtiyaç vardır.Bu meslekte yetişmiş, nitelikli, yabancı dil bilen elemanların iş bulma sorunları hemen hemen hiç yoktur. Yiyecek içecek sunumunda, otomasyona gidilemediği için, garsonluk geçerliliğini korumakta ve bu meslekte eleman ihtiyacı her zaman olmaktadır. Ancak, iş bulma durumu mevsimlik değişim göstermektedir.

    MESLEKTE İLERLEME
            Meslekte ilerleme ve yükselme, çalışarak ve deneyimle gerçekleşebilmektedir, Kişisel gayret ve başarıyla şef garsonluğa kadar yükselebilir.
            Meslek liselerinin “Servis”  bölümü ile “Servis Hizmetleri” bölümünden mezun olanlar, istedikleri taktirde, Turizm ve Otel İşletmeciliği, Turizm ve Seyahat İşletmeciliği, Aşçılık, Hazır Yemek ve Aşçılık, Turizm Animasyonu ön lisans programlarına sınavsız geçiş için başvurabilirler. Gereken koşullara sahip oldukları takdirde yerleştirilebilirler.   
             Lisans programlarını tercih etmeleri durumunda  ek puan almaları nedeniyle diğer bölümlerden mezun olanlara göre öncelikle yerleştirilmektedir.

            6- Ortaöğretim seviyesinde herhangi bir okula devam etmemiş olmak.

Edremit Remzi Molvalıoğlu Ticaret Meslek- Anadolu Otelcilik  ve Turizm Meslek Lisesi Resmi Sitesi.

Tasarım ve Programlama Bilgisayar Klübü © 2006